Những lợi ích sức khỏe từ việc ăn phở là gì?

Phở ngày càng được ưa chuộng trên toàn thế giới và quen thuộc với người Việt, nhưng ít ai quan tâm đến giá trị dinh dưỡng và lượng calo của nó. Tessa Nguyễn, chuyên gia dinh dưỡng và sáng lập Tổ chức Taste Nutrition Consulting, cho biết phở có nguồn gốc từ Việt Nam hàng trăm năm trước, ban đầu là món ăn đường phố đơn giản. Một bát phở truyền thống gồm nước dùng, bánh phở, thịt bò và rau thơm, trong đó nước dùng được ninh từ xương bò, gừng và gia vị trong ít nhất 24 giờ. Lượng calo trong phở phụ thuộc vào công thức và khẩu vị của từng gia đình.

Phở không được thiết kế để trở thành món ăn kiêng hay ít calo. Lượng calo của phở thay đổi tùy thuộc vào khẩu phần, loại thịt và cách chế biến. Ví dụ, thịt bò có nhiều chất béo hơn tôm. Theo USDA, một bát phở bò tự nấu trung bình cung cấp khoảng 215 calo, 4,47g chất béo, 25,2g carb, 15g protein, và 1200mg natri. Mỗi công thức nấu sẽ có lượng natri và đường khác nhau. Theo chuyên gia Tessa Nguyễn, phở bò là món ăn tốt cho sức khỏe vì cung cấp carb, protein, và chất béo cần thiết, nhờ sự cân bằng giữa thịt, rau và nước dùng.

Thịt bò trong phở truyền thống cung cấp protein, vitamin B, kẽm và sắt, trong khi rau thơm thêm vào giúp tăng cường chất xơ và vitamin. Phở bò là món ăn tuyệt vời, cung cấp carb lành mạnh, protein và chất béo. Wendy Bazilian, chuyên gia dinh dưỡng, cho rằng các gia vị và bánh phở cũng cung cấp nhiều dinh dưỡng như axit folic, vitamin B, kali, magie và selen. Tuy nhiên, mối lo ngại lớn là lượng natri, đặc biệt ở nhà hàng hoặc phở gói, có thể gần bằng mức khuyến cáo hàng ngày.

Những người nhạy cảm với muối hoặc cần giảm tiêu thụ natri nên chú ý đến lượng natri trong phở khi ăn ở nhà hàng, vì một số nơi có thể cho nhiều muối gần bằng mức khuyến cáo hàng ngày. Ngoài ra, cần xem xét khẩu phần ăn, vì bát lớn có thể khiến bạn không ăn được bữa sau. Phở là món ăn giàu protein, carb và chất béo lành mạnh, nhưng có thể điều chỉnh theo khẩu vị và nhu cầu dinh dưỡng. Người bị dị ứng có thể thay thế nguyên liệu, như dùng xương gà thay vì thịt đỏ. Nếu bạn ăn chay, có thể thêm đậu phụ, đậu, rau xanh, hành tây, hoặc cà rốt vào phở.